อาหารลดเครียด เมนูเด็ดมทร.พระนคร
รายงานพิเศษ
|
|
จากสถานการณ์การเมืองและเศรษฐกิจในปัจจุบัน ส่งผลกระทบต่อสุขภาพกายและจิตใจ ที่อาจทำให้เกิดความเครียดได้
ความร้ายกาจของอาการเครียดนี้ทำให้มีคนพยายามสรรหาวิธีคลายเครียดหลากหลายวิธี
และหนึ่งในนั้นคือ การใช้อาหารมาช่วยคลายเครียด สมาคมโภชนาการสหรัฐอเมริกาพบว่า การที่ร่างกายได้อาหารอย่างครบถ้วนจะช่วยในเรื่องของการรักษาสมดุลของอารมณ์ได้ เพราะอาหารเป็นตัวหนึ่งที่สร้าง “เซโรโทนิน” สารเคมีในสมองที่ช่วยทำให้ใจเย็นเบิกบานขึ้น รวมไปถึง “ทริปโตฟาน” สารอาหารที่ช่วยลดระดับความเครียดได้
ผศ.ชญาภัทร์ สุทธิมิตร คณบดีคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) พระนคร เปิดเผยว่า อาหารธรรมดาอาจจะไม่ช่วยให้คลายเครียดได้ มทร.พระนครเป็นสถาบันที่มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนา การและมีความห่วงใยในสุขภาพของประชาชน จึงแนะนำวิธีการเลือกรับประทานอาหารคลายเครียดเพื่อสุขภาพ เช่น การเลือกรับประทานช็อกโก แลต น้ำมะตูม กล้วย และนมสด นับเป็นอาหารคลายเครียดที่ติดอันดับต้นๆ
|
|
อาหารเหล่านี้มีคุณสมบัติช่วยลดอาการกระวนกระวายได้ ทั้งยังช่วยลดอาการเครียด ทำให้นอนหลับสบายได้อีกด้วย
นอกจากนี้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ นม ไข่ เมล็ดธัญพืชต่างๆ อาหารเหล่านี้มีกรดอะมิโน
ทริปโทเฟน ที่จะช่วยเพิ่มสารซีโรโทนินในสมอง ซึ่งมีฤทธิ์กล่อมประสาทช่วยคลายความหงุดหงิดได้
อาจารย์จักราวุธ ภู่เสม อาจารย์ประจำภาควิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มทร.พระนคร จึงคิดค้นเมนูอาหารที่จะช่วยคลายเครียด ซึ่งเป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำทานที่บ้านได้ โดยเมนูยอดฮิตคือ สลัดผลไม้ ช็อกโกแลตกับน้ำมะตูม กล้วยเชื่อมและนมสด หากรับประทานก่อนนอนเป็นประจำทุกวันจะช่วยลดอาการเครียดและทำให้นอนหลับสบาย ถ้ากลัวอ้วนอ้วน จะทานกล้วยสดแทนได้เช่นกัน
|
|
สำหรับสมุนไพรก็มีส่วนช่วยในการคลายเครียดได้ อย่างเช่น ขี้เหล็ก, เสาวรส และยอ สมุนไพรทั้ง 3 ชนิดนี้สามารถหาได้สะดวกตามท้องตลาดทั่วไป
ใบขี้เหล็กจะมีสารบาราคอล (Baracol) ที่มีคุณสมบัติช่วยให้นอนหลับง่ายและยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ เหมาะสำหรับทุกเพศ ทุกวัย โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่มีปัญหาหลับยากและปัญหาระบบขับถ่าย
ส่วน เสาวรส เรียกอีกชื่อว่า กะทกรก หรือแพชชั่นฟรุต (Passion fruit) ซึ่งมีสรรพคุณเป็นยา คลายเครียด โดยนำส่วนใบไปตากแดดและนำมาชงเป็นชา หรือจะรับประทานส่วนยอดผักจิ้มกับน้ำพริก และยอ ที่ช่วยบำรุงสมองและการไหลเวียนของเส้นเลือดในสมอง เพียงนำลูกยอไปฝานเป็นแว่นๆ ตากแดดให้แห้งสนิท แล้วนำลูกยอไปใส่แก้ว ก่อนจะเทน้ำร้อนตามและดื่มได้ทันที
ส่วนเครื่องดื่มก็สำคัญไม่ต่างจากอาหารที่รับประทาน อย่างน้ำเปล่าในอุณหภูมิปกติ ไม่เย็นจนเกินไป ซึ่งการดื่มน้ำจะช่วยลดอุณหภูมิส่วนเกินของร่างกายได้ เพราะช่วงที่เครียดระบบต่างๆ จะมีอุณหภูมิสูงขึ้น
นอกจากนั้นก็ยังมี โกโก้ร้อน ซึ่งมีสาร Phenyl ethylamine มีฤทธิ์คล้ายกับสาร Endorphin ซึ่งที่ทำให้ร่างกายผ่อนคลาย และมีความสุข
“นอกจากอาหารคลายเครียดแล้ว การฝึกฝนให้รู้เท่าทันอารมณ์ของตนเอง และการรู้จักปล่อยวางเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้คุณมองทะลุ เข้าใจถึงเหตุและผลของการเกิดอารมณ์ได้เป็นอย่างดีและช่วยให้สามารถควบคุมความเครียดที่กำลังเกิดได้” อาจารย์จักราวุธกล่าว
แหล่งที่มาของข่าว หนังสือพิมพ์ข่าวสด
