ข้าวเกรียบสูตรหนอนไหมโปรตีนสูง
  ข่าวทั้งหมด
5 มิถุนายน 2551

       ข้าวเกรียบกุ้งหลบไป  ข้าวเกรียบปูต้องหลีกทาง ข้าวเกรียบหนอนไหมฟ้ามาแล้ว นวัตกรรมคิดค้นจากทีมวิจัยร่วมของมหาวิทยาลัยมหาสารคาม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งโปรตีน และไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

          ดร.อัศวิน อมรสิน จากภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม (มมส.) กล่าวว่า ทีมวิจัยศึกษาพบว่าหนอนไหมมีโปรตีนสูง มีกรดไขมันที่เป็นผลดีต่อร่างกาย สามารถลดไขมันในเลือดทั้งไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล ตัวไหมยังมีสารควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วย ทีมวิจัยจึงคิดที่จะแปรรูปเป็นขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพสร้างมูลค่าเพิ่ม

          "หนอนไหมเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเลี้ยงไหมที่มีปริมาณมากถึงปีละ 10-12 ตัน ปกติจะมีพ่อค้ามารับซื้อไปทอดขาย หรือเอาไปทำอาหารสัตว์ในราคากิโลกรัมละ 70 บาท และต้องรีบขายเพราะเน่าเสียได้ง่าย" ดร.อัศวิน อธิบาย

          กรรมวิธีทำข้าวเกรียบหนอนไหมคล้ายคลึงกับข้าวเกรียบกุ้ง ข้าวเกรียบปู แต่เปลี่ยนมาผสมด้วยผงหนอนไหม 1% และ 2% ตามสูตร ขณะเดียวกันก็ทำเป็นขนมเซมเบ้ไหมฟ้า มีลักษณะคล้ายข้าวพอง ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับผงหนอนไหม

          "ช่วงแรกนี้ เราพยายามใส่หนอนไหมในปริมาณน้อยก่อน เพื่อให้คนคุ้นเคยและรับกลิ่นหนอนไหมได้ และจะใส่ในปริมาณที่มากขึ้นต่อไป เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งโปรตีนและกรดไขมันจำเป็น ขณะที่ข้าวเกรียบกุ้งทั่วไปมีโปรตีนต่ำ" หัวหน้าทีมวิจัย กล่าว

          ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความสนใจจากบริษัท บดินทร์ไหมไทย-โคราช จำกัด ซึ่งทำธุรกิจผลิตผ้าไหม และมีหนอนไหมเป็นวัตถุดิบอยู่แล้ว จึงตกลงลงนามสัญญาความร่วมมือ พร้อมผลิตและจำหน่ายสู่ท้องตลาดภายในเดือนมิถุนายนนี้ และมั่นใจว่าจะสามารถแข่งกับผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบต่างๆ ที่มีในท้องตลาดได้

          ที่มา: http://www.komchadluek.net



376 จำนวนผู้เข้าชม หน้าที่แล้ว





 
ชื่อ : :
รูปภาพแสดงอารมณ์
รูปภาพ : :
ความคิดเห็น :
     
 

 

RSS
ปรับขนาดตัวอักษร ตัวอักษรขนาดเล็ก ตัวอักษรขนาดกลาง ตัวอักษรขนาดใหญ่
 
 
 
 
moe
รายงานผลดำเนินงาน
moe
moe
คณะรักษาความสงบแห่งชาติ (คสช.)
รวมประกาศและคำสั่ง คสช.
พบปลัดกระทรวงศึกษาธิการ (ดร.สุทธศรี วงษ์สมาน)
Readmap ปฏิรูปการศึกษา)
moe
moe
๑ อำเภอ ๑ ทุน่
Click ดู รายการย้อนหลังที่นี่
ติดตามข่าวสาร E-learning ได้ที่นี่ค่ะ
บทเรียนออนไลน์ e-learning
moe
moe
Click เข้าเว็บ asean ค่ะ
เชิญร่วม Twitter กับ ศธ.
โครงการเงินทุนหมุนเวียนส่งเสริมผลผลิตเพื่อโครงการอาหารกลางวัน
รับแจ้งข่าว ความประพฤติ นักเรียน นักศึกษา
สสค. เปิดรับโครงการส่งเสริมนวัตกรรมสร้างสรรค์การเรียนรู้
เชิญแวะชมเว็บวุฒิอาสาธนาคารสมอง ศธ.
ทำความรู้จักกองทุนพัฒนาครูฯ
รู้จัก สำนักงานเลขานุการกองทุนพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อการศึกษา
moe

moe
moe

moe moe
  อา   จ   อ   พ   พฤ   ศ   ส
         1    2    3    4
   5    6    7    8    9    10    11
   12    13    14    15    16    17    18
   19    20    21    22    23    24    25
   26    27    28    29    30    31  


moe
moe
 
moe
moe
banner กระทรวงศึกษาธิการ
ลำดับที่ผู้เข้าชม
moe
moe
moe
w3c
moe


 




  โดย ศูนย์เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร สำนักงานปลัดกระทรวง
  ติดต่อผู้ดูแลระบบ : website@moe.go.th
  ติดต่อ สอบถาม ร้องเรียน ที่สายด่วนการศึกษา โทร 1579
  กระทรวงศึกษาธิการ 319 วังจันทรเกษม ถนนราชดำเนินนอก เขตดุสิต กทม. 10300
  ใช้เวลาในการโหลดข้อมูล 0.38  วินาที.
  แสดงผลได้ดีที่ขนาดหน้าจอ 1024x768 pixel โดยใช้ [IE7, IE8, FIREFOX]
หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
แผนผังเว็บไซต์