ข้าวเกรียบสูตรหนอนไหมโปรตีนสูง
  ข่าวทั้งหมด
5 มิถุนายน 2551

       ข้าวเกรียบกุ้งหลบไป  ข้าวเกรียบปูต้องหลีกทาง ข้าวเกรียบหนอนไหมฟ้ามาแล้ว นวัตกรรมคิดค้นจากทีมวิจัยร่วมของมหาวิทยาลัยมหาสารคาม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งโปรตีน และไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

          ดร.อัศวิน อมรสิน จากภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม (มมส.) กล่าวว่า ทีมวิจัยศึกษาพบว่าหนอนไหมมีโปรตีนสูง มีกรดไขมันที่เป็นผลดีต่อร่างกาย สามารถลดไขมันในเลือดทั้งไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล ตัวไหมยังมีสารควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วย ทีมวิจัยจึงคิดที่จะแปรรูปเป็นขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพสร้างมูลค่าเพิ่ม

          "หนอนไหมเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเลี้ยงไหมที่มีปริมาณมากถึงปีละ 10-12 ตัน ปกติจะมีพ่อค้ามารับซื้อไปทอดขาย หรือเอาไปทำอาหารสัตว์ในราคากิโลกรัมละ 70 บาท และต้องรีบขายเพราะเน่าเสียได้ง่าย" ดร.อัศวิน อธิบาย

          กรรมวิธีทำข้าวเกรียบหนอนไหมคล้ายคลึงกับข้าวเกรียบกุ้ง ข้าวเกรียบปู แต่เปลี่ยนมาผสมด้วยผงหนอนไหม 1% และ 2% ตามสูตร ขณะเดียวกันก็ทำเป็นขนมเซมเบ้ไหมฟ้า มีลักษณะคล้ายข้าวพอง ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับผงหนอนไหม

          "ช่วงแรกนี้ เราพยายามใส่หนอนไหมในปริมาณน้อยก่อน เพื่อให้คนคุ้นเคยและรับกลิ่นหนอนไหมได้ และจะใส่ในปริมาณที่มากขึ้นต่อไป เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งโปรตีนและกรดไขมันจำเป็น ขณะที่ข้าวเกรียบกุ้งทั่วไปมีโปรตีนต่ำ" หัวหน้าทีมวิจัย กล่าว

          ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความสนใจจากบริษัท บดินทร์ไหมไทย-โคราช จำกัด ซึ่งทำธุรกิจผลิตผ้าไหม และมีหนอนไหมเป็นวัตถุดิบอยู่แล้ว จึงตกลงลงนามสัญญาความร่วมมือ พร้อมผลิตและจำหน่ายสู่ท้องตลาดภายในเดือนมิถุนายนนี้ และมั่นใจว่าจะสามารถแข่งกับผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบต่างๆ ที่มีในท้องตลาดได้

          ที่มา: http://www.komchadluek.net



494 จำนวนผู้เข้าชม หน้าที่แล้ว





 
ชื่อ : :
รูปภาพแสดงอารมณ์
รูปภาพ : :
ความคิดเห็น :
     
 

 

RSS
ปรับขนาดตัวอักษร ตัวอักษรขนาดเล็ก ตัวอักษรขนาดกลาง ตัวอักษรขนาดใหญ่
 
 
 
 
moe
สมุดภาพInforgraphicsเพื่อประชาชน
moe
moe

moe
moe
รับฟังความคิดเห็น 1579
รับฟังความคิดเห็น ตู้แดง ศธ.
moe
moe
คณะรักษาความสงบแห่งชาติ (คสช.)
รวมประกาศและคำสั่ง คสช.
จดหมายข่าวรัฐบาลเพื่อประชาชน.
รายงานผลการดำเนินงานตามนโยบายรัฐบาล
Readmap ปฏิรูปการศึกษา)
ปลัดฯ ศธ. สนทนา
moe
moe
ค่านิยม 12 ประการ
.
โครงการ ๑ อำเภอ ๑ ทุน
.
วิทยุ โทรทัศน์เพื่อการศึกษา
.
Content e-Learning
.
moe
moe
Click เข้าเว็บ asean ค่ะ
โครงการเงินทุนหมุนเวียนส่งเสริมผลผลิตเพื่อโครงการอาหารกลางวัน
รับแจ้งข่าว ความประพฤติ นักเรียน นักศึกษา
สสค. เปิดรับโครงการส่งเสริมนวัตกรรมสร้างสรรค์การเรียนรู้
เชิญแวะชมเว็บวุฒิอาสาธนาคารสมอง ศธ.
รู้จัก สำนักงานเลขานุการกองทุนพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อการศึกษา
moe
moe
เชิญร่วม Twitter กับ ศธ.
เชิญร่วม facebook กับ ศธ.
เชิญร่วม facebook กับ สป.
เชิญร่วม facebook กับ ปฏิรูปการศึกษา
moe
moe
moe

moe moe
  อา   จ   อ   พ   พฤ   ศ   ส
     1    2    3    4    5    6
   7    8    9    10    11    12    13
   14    15    16    17    18    19    20
   21    22    23    24    25    26    27
   28    29          


moe
moe
banner กระทรวงศึกษาธิการ
ลำดับที่ผู้เข้าชม
moe
moe
w3c
moe


 




  โดย ศูนย์เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร สำนักงานปลัดกระทรวง
  ติดต่อผู้ดูแลระบบ : website@moe.go.th
  ติดต่อ สอบถาม ร้องเรียน ที่สายด่วนการศึกษา โทร 1579
  กระทรวงศึกษาธิการ 319 วังจันทรเกษม ถนนราชดำเนินนอก เขตดุสิต กทม. 10300
  ใช้เวลาในการโหลดข้อมูล 0.65  วินาที.
  แสดงผลได้ดีที่ขนาดหน้าจอ 1024x768 pixel โดยใช้ [IE7, IE8, FIREFOX]
หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
แผนผังเว็บไซต์